1. Menü Detayları ve Gramaj Standartları
Sözleşmenin kalbi menüdür. Sadece “ana yemek, ara sıcak, tatlı” yazılması yeterli değildir.
-
İçerik: Sunulacak yemeklerin tam listesi.
-
Gramaj: Kişi başı düşen et, garnitür ve ekmek miktarları net bir şekilde belirtilmelidir. Bu, hizmet kalitesinin sürekliliğini sağlar.
-
Özel Menüler: Vejetaryen, vegan, glutensiz veya alerjen hassasiyeti olan konuklar için hazırlanan alternatiflerin kapsamı sözleşmeye dahil edilmelidir.
2. Lojistik ve Servis Kapsamı
Yemeğin tadı kadar, nasıl ve nerede sunulduğu da kritiktir.
-
Ekipman: Masalar, sandalyeler, örtüler, tabak-çatal takımları ve ısıtıcı ünitelerin kim tarafından temin edileceği yazılmalıdır.
-
Personel: Servis yapacak garson sayısı, komi ve aşçı desteğinin çalışma saatleri belirlenmelidir.
-
Nakliye: Yemeklerin taşınma koşulları (frigorifik araç kullanımı vb.) ve teslimat saati taahhüt edilmelidir.
3. Sayı Değişiklikleri ve “Garanti Sayı” Maddesi
Etkinliklerde davetli sayısının son dakika değişmesi en sık karşılanan durumdur.
-
Bildirim Süresi: Sayı artış veya azalışlarının en geç kaç saat/gün önceden bildirilmesi gerektiği netleşmelidir.
-
Hata Payı: Genellikle catering firmaları, garanti edilen sayının %5-10 üzerinde hazırlıklı gelir. Bu opsiyonun maliyeti ve şartları sözleşmede yer almalıdır.
4. Hijyen, Gıda Güvenliği ve Sigorta
Profesyonel bir catering hizmetinde sağlık şansa bırakılamaz.
-
Sertifikalar: Firmanın sahip olduğu ISO 22000 (Gıda Güvenliği Yönetimi) gibi belgelerin güncelliği teyit edilmelidir.
-
Numune Saklama: Yasalar gereği yemeklerden 72 saat boyunca numune saklanması zorunluluğu sözleşmede hatırlatılmalıdır.
-
Sorumluluk: Olası bir gıda zehirlenmesi veya hizmet kusuru durumunda tarafların hukuki sorumlulukları açıkça tanımlanmalıdır.
5. İptal Şartları ve Ödeme Planı
Mücbir sebepler veya plan değişiklikleri için “çıkış stratejisi” belirlenmelidir.
-
Cayma Hakkı: Etkinliğe kısa süre kala yapılan iptallerde ödenecek tazminat oranları (örneğin; son 48 saatte %50, son 24 saatte %100 ödeme gibi) yazılmalıdır.
-
Ödeme: Kaparo miktarı, ara ödemeler ve bakiyenin ne zaman (etkinlik öncesi mi, sonrası mı?) kapatılacağı belirtilmelidir.
Sağlam bir catering sözleşmesi, belirsizlikleri ortadan kaldırır ve her iki tarafın da işine odaklanmasını sağlar. AYT Catering olarak bizler, şeffaf sözleşme yönetimiyle sadece sofralarınızı değil, güveninizi de kazanmayı hedefliyoruz. Unutmayın; detaylandırılmamış her madde, etkinlik günü yaşanabilecek bir stres kaynağıdır.